Trong vùng biển và sông nước của nhiều quốc gia, cá vược được coi là một kho báu ẩm thực với hương vị tuyệt hảo và giá trị dinh dưỡng cao. Loài cá này không chỉ là một nguồn thực phẩm quý giá mà còn là một đặc sản độc đáo mang đậm hương vị của biển cả. Hãy cùng tôi khám phá về cá vược – một món ngon không thể bỏ qua trong ẩm thực.

Cá vược là cá gì?

Cá vược hay còn được gọi là cá chẽm, là một loài cá đặc biệt. Nguồn thức ăn chính của chúng bao gồm các loài cá sống ở đáy biển hoặc sông, giáp xác, động vật đốt tròn và các loại rong biển.

Cá vược có hình dáng dài, miệng rộng và hàm trên kéo dài đến sau mắt. Kích thước của cá vược trưởng thành có thể lên đến 200cm và cân nặng tối đa 60kg.

Ở Việt Nam, cá vược có giá trị kinh tế cao, bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loài cá khác. Cá vược là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn ngon, mang lại ấn tượng sâu sắc và không thể quên cho những ai đã từng thưởng thức!

Cá vược sống ở đâu?

Cá vược là một loài cá có khả năng chịu nhiệt và độ mặn rộng, vì vậy chúng có thể được tìm thấy sống ở nhiều nơi khác nhau. Thường thì bạn có thể gặp cá vược sống ở vùng biển cạn ven bờ, tầng giữa tầng dưới biển, cửa sông nước lợ, hồ và sông nước ngọt.

Ở Việt Nam, cá vược được nuôi phổ biến ở vùng ven biển Thừa Thiên Huế và cũng có một số vùng nước ngọt ở Thái Bình. Đây là những địa điểm mà cá vược được ưa chuộng và nuôi để phục vụ nhu cầu thực phẩm và kinh tế.

Cá vược bao nhiêu 1kg?

Hiện tại, bạn có thể mua cá vược tại các chợ, siêu thị hoặc các vựa hải sản uy tín với mức giá trên thị trường (cập nhật vào tháng 5/2022) như sau:

• Cá vược trong nước: 130.000 – 140.000 đồng/kg.
• Cá vược nhập khẩu phi lê từ sông Nile: 260.000 – 290.000 đồng/kg.

Cá vược làm món gì ngon?

Cá vược hấp bia

Nguyên liệu:

• Cá vược: 400g
• Cà chua: 5 quả
• Quả dọc: 1 quả
• Hành hoa, thì là, cần tây: 1 ít
• Sả: 5 củ
• Bia: 1 cốc
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành, tỏi khô
• Dầu ăn, nước súp, mì chính

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch và cắt gốc hành hoa, thì là, cần tây.

Bước 2: Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.

Bước 3: Cắt cá vược thành khúc vừa ăn. Lót một ít sả cắt mỏng ở đáy nồi. Đặt khúc cá vược lên trên, sau đó thêm dầu ăn, nước súp, ớt, hành tỏi băm nhỏ. Đổ một lượng bia vừa phải vào nồi và đun liu riu.

Bước 4: Nướng qua lửa và bổ đôi quả dọc, sau đó cho vào nồi cá hấp cùng với cà chua. Tiếp tục đun nhỏ lửa để cá ngấm đều gia vị.

Bước 5: Khi cá vược hấp bia đã chín, cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên và đun thêm 3 phút nữa. Thêm mì chính và sau đó cho cá ra đĩa.

Cá vược hấp bia có thể ăn kèm với bánh đa nem và mắm chua cay, hoặc đơn giản chỉ cần ăn với cơm trắng.

Cá vược hấp xì dầu

Nguyên liệu:

• Cá vược: 2 con (500g)
• Hành khô: 1 củ
• Gừng: 1 mẩu nhỏ
• Xì dầu: 2 thìa súp
• Đường: 1 thìa súp
• Hạt tiêu, mắm
• Rượu trắng: 1 thìa súp

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch cá vược và để ráo nước. Sau đó, ướp cá với rượu, một ít hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán cho đến khi cá chín vàng hai mặt, mất khoảng 15 phút (đổ bỏ phần nước ướp cá). Sau đó, gắp cá ra đĩa.

Bước 3: Trong khi rán cá, pha 1 bát nước với xì dầu và đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Khi gắp cá ra đĩa, cho hành và gừng thái nhỏ vào chảo và phi thơm. Sau đó, đổ bát nước xì dầu vào và đun sôi. Khi nước đã sôi đều, thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lật mặt cá để cá ngấm đều gia vị.

Bước 5: Khi nước sốt trở nên sền sệt, rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào, sau đó tắt bếp.

Cá vược nấu dưa chua

Nguyên liệu:

• Đầu cá vược
• Dưa chua
• Cà chua
• Hành hoa, hành khô, thì là, gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm (bột ngọt), tương ớt.

Cách làm:

Bước 1: Sau khi mua về, rửa sạch và bổ đôi đầu cá vược. Ướp đầu cá với một thìa cà phê rượu và hạt nêm trong khoảng 1 tiếng. Cho đầu cá vào chảo dầu đã sôi để rán vàng đều các mặt.

Bước 2: Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó, phi thơm trong chảo dầu nóng.

Bước 3: Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Cho cà chua vào nồi xào với một chút muối cho đến khi chín mềm. Dùng thìa để dằm nhuyễn cà chua và tạo màu cho nước canh. Thêm dưa cải chua vào nồi xào và sau đó thêm nước vừa đủ để đun sôi.

Bước 4: Sau khi nước đã sôi, cho đầu cá đã rán vào nồi và đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút để dưa chín mềm. Cuối cùng, rắc hành, thì là thái nhỏ và thêm gia vị theo khẩu vị. Sau đó, tắt bếp.

Cá vược không chỉ là một loại cá đặc biệt với hương vị tuyệt hảo mà còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Từ món cá vược hấp bia ngon mắt đến đầu cá vược nấu dưa chua hấp dẫn, không khó để hiểu tại sao loài cá này được yêu thích và ưa chuộng trong ẩm thực. Hãy khám phá và thưởng thức những món ăn ngon tuyệt vời từ cá vược – món quà từ biển cả.