Tôm hùm bông và tôm hùm xanh là hai loại tôm hùm quý hiếm, được ưa chuộng trong ẩm thực và thường xuất hiện trên thực đơn các nhà hàng cao cấp. Mỗi loại tôm mang những đặc điểm riêng, từ hình dáng, màu sắc đến hương vị và giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá về đặc điểm, công dụng và cách chế biến của tôm hùm bông và tôm hùm xanh.

Đặc điểm của tôm hùm bông và tôm hùm xanh

Tôm hùm bông còn được gọi là tôm hùm sao hoặc Panulirus Ornatus, có vỏ màu xanh nước biển pha lá cây. Phần đầu và gai của nó có đốm màu cam. Trên vỏ lưng của nó, có một dãy ngang màu đen hoặc nâu đen tương đối rộng, và ở giữa dãy ngang này có một hoặc hai đốm màu kem hoặc trắng sáng thành cặp tương ứng ở hai mặt bên đốt bụng. Chúng có kích cỡ đa dạng, trọng lượng trung bình từ 1,5 kg đến khoảng 1,8 kg, và chiều dài từ 30 đến 50 cm.

Tôm hùm xanh, có tên khoa học là Scalloped spiny lobster hoặc Panulirus Homarus, có màu xanh đậm đặc trưng và viền trắng trên lưng, phù hợp với tên gọi của nó. Thân của tôm hùm xanh có màu xanh lá cây, và đặc biệt là xúc tu của nó có màu hồng cánh sen rất đẹp mắt. Chân của nó nhỏ nhưng dài, và có màu xanh xám kết hợp với sọc dài. Kích thước của tôm hùm xanh thường nhỏ hơn so với các loài tôm hùm khác.

Hàm lượng dinh dưỡng từ tôm hùm bông và tôm hùm xanh

Tôm hùm bông có thịt ngon và bổ dưỡng. Thịt tôm có vị ngọt, thịt dai và chắc, cung cấp nhiều dinh dưỡng như canxi, vitamin B12, vitamin E, axit béo omega-3, đồng, kẽm và phốt pho. Loại tôm hùm này cũng có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch và bệnh cao huyết áp. Trong 100g thịt tôm hùm bông, có khoảng 98 calo, 21g protein, 0.6g chất béo và không chứa tinh bột.

Tôm hùm xanh, mặc dù có kích thước nhỏ hơn, nhưng thịt của chúng lại ngon và dai, có cấu trúc chắc. Đặc biệt, phần đầu và lưng của tôm hùm xanh có một lớp gạch màu vàng ươm cực kỳ bổ dưỡng và thơm ngon. Trong 100g tôm hùm xanh, cung cấp khoảng 90 calo, 19g protein, khoảng 0.86g chất béo và không chứa tinh bột. Thịt tôm hùm xanh cũng giàu omega-3, các loại vitamin như B12, A, E và các chất vi lượng như canxi, sắt, đồng, kẽm.

Tôm hùm bông làm món gì ngon?

Món tôm hùm bông nướng phô mai

Nguyên liệu:

• Phô mai mozzarella: 250 gram (bào sợi)
• Tỏi băm nhỏ: 2 muỗng
• Muối: 1 muỗng nhỏ
• Hạt tiêu xay nhỏ

Cách chế biến:

• Bước 1: Chuẩn bị tôm hùm bằng cách dùng bàn chải để chà sạch vỏ tôm và rửa lại. Sử dụng dao để cắt tôm hùm làm đôi theo chiều dọc để thu được 2 nửa tôm.
• Bước 2: Đặt tôm đã được sơ chế vào một bát lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, hạt tiêu xay nhỏ và 2 muỗng tỏi băm nhỏ vào tôm, sau đó trộn đều. Ướp tôm trong khoảng 10 phút để thịt tôm hút đầy đủ hương vị từ gia vị. Sau đó, nhồi phô mai đã bào sợi vào các rãnh và trên bề mặt của tôm hùm.
• Bước 3: Chuẩn bị một khay nướng và đặt một lớp vỉ nướng lên trên. Đặt 2 nửa tôm trên vỉ nướng, chú ý để phần thịt tôm hướng lên phía trên.
• Bước 4: Tiếp theo, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, đặt khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi tôm chín. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo kích thước của tôm. Khi thấy thịt tôm đã chín và săn lại, và phô mai bên trong đã tan chảy hòa quyện vào tôm hùm, món tôm hùm nướng phô mai đã hoàn thành.

Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của tôm và sở thích cá nhân.

Tôm hùm bông hấp bia

Nguyên liệu:

• 2 con tôm hùm
• 2-3 lon bia
• 1 muỗng cà phê muối

Cách chế biến:

• Bước 1: Rửa sạch tôm hùm và cho vào một thau. Pha bia vào thau cùng với một chút muối. Đảm bảo có đủ lượng bia để ngập tôm và ngâm tôm trong khoảng từ nửa tiếng đến 1 tiếng.
• Bước 2: Sau khi ngâm tôm trong bia, vớt tôm ra và đặt vào xửng. Hấp tôm bằng phương pháp hấp cách thủy, sử dụng nước bia đã ngâm tôm. Hấp tôm trong khoảng 20-30 phút. Khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, tức là đã chín. Đảm bảo dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế bia bằng nước dừa tươi để tạo hương vị mới cho món ăn.

Giá tôm hùm bông và tôm hùm xanh bao nhiêu?

Giá tôm hùm bông:

• Kích cỡ 300 – 900gr/con: 1.150.000 đồng/kg
• Kích cỡ 900 – 1000gr/con: 1.500.000 đồng/kg
• Kích cỡ 1000 – 1400gr/con: 1.900.000 đồng/kg

Giá tôm hùm xanh:

• Kích cỡ 100 – 300gr/con: 590.000 – 650.000 đồng/kg
• Kích cỡ 300 – 500gr/con: 650.000 – 780.000 đồng/kg
• Kích cỡ 500gr/con: 780.000 – 850.000 đồng/kg

Tôm hùm bông và tôm hùm xanh không chỉ là những món ăn ngon mà còn là những loại hải sản đặc biệt với giá trị dinh dưỡng cao. Với sự đa dạng về hình dáng, màu sắc và hương vị, cả hai loại tôm này mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Bất kể bạn ưa thích tôm hùm bông với thịt ngọt, dai và hương vị tinh tế, hay tôm hùm xanh với thịt ngon và màu sắc bắt mắt, đều đáng để thử và khám phá.