Cá lòng tong, một loài cá nhỏ mà giàu dinh dưỡng, đã trở thành một món ăn phổ biến và ưa thích trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, cá lòng tong đã thu hút sự quan tâm của nhiều người yêu thích ẩm thực. Hãy cùng khám phá thêm về loài cá này và những món ngon được chế biến từ nó.
Cá lòng tong là cá gì?
Cá lòng tong, được biết đến với tên gọi tiếng Anh là Rasbora, là một loài cá thuộc họ Cyprinidae. Loài cá này đã được miêu tả và ghi nhận từ năm 1858. Đối với những người đã có dịp ghé thăm Miền Tây sau mùa lũ, không thể không để ý đến những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá lòng tong.
Loài cá này có nguồn gốc bản địa và sinh sống chủ yếu trong môi trường nước ngọt tại châu Á. Theo thống kê, hiện nay có hơn 90 loài cá lòng tong được ghi nhận.
Đặc điểm đặc trưng của cá lòng tong
- Cá lòng tong có kích thước nhỏ, thân hình dẹp nhưng vô cùng săn chắc, khi trưởng thành, chiều dài của cá thường chỉ dao động khoảng 10cm.
- Phần hàm dưới của cá dài, miệng hơi nhếch lên trên, tạo nên nét đặc biệt cho loài cá này.
- Mắt của cá lòng tong khá lớn, với viền màu ánh bạc và hơi lồi, tạo điểm nhấn cho diện mạo của chúng.
- Lưng của cá được trang bị vây dài, mỏng và nhỏ.
- Vây bụng và vây hậu môn của cá lòng tong có cấu trúc mềm mỏng và mềm mại.
- Vây đuôi của cá được thiết kế cân đối và chia thành các thùy giữa vô cùng điệu đà.
- Một số dòng cá lòng tong có sọc màu vàng hoặc đen chạy dọc từ mang đến phần đuôi, tạo nên sự độc đáo và thu hút.
Các loại cá lòng tong phổ biến
Cá lòng tong mương
Cá lòng tong mương, còn được gọi là Luciosoma bleekeri trong tiếng Anh, sinh sống chủ yếu ở khu vực sông Chaophraya và sông Mê Kông. Loài cá này được miêu tả lần đầu vào năm 1878. Cá lòng tong mương là một trong những món ăn quan trọng trong ẩm thực Thái Lan và Lào.
Cá lòng tong đá
Cá lòng tong đá, hay còn được gọi là Rasbora paviana trong tiếng Anh, sống chủ yếu ở khu vực sông Mê Kông thuộc châu Á. Khi trưởng thành, cá lòng tong đá có kích thước trung bình khoảng 6-8cm và nặng khoảng 3g. Đầu cá nhọn, thân dẹt ở hai bên. Màu sắc của chúng là nâu ở phần lưng và trắng ở phần bụng. Cá có một sọc đen kéo dài từ gần mang tới đuôi, các vây có màu đen hoặc xám.
Cá lòng tong đuôi đỏ
Cá lòng tong đuôi đỏ, được biết đến với tên tiếng Anh là Redtail Rasbora, được miêu tả vào năm 1934. Loài cá này phân bố chủ yếu ở các nước Đông Nam Á và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Cá lòng tong đuôi đỏ có màu sắc sặc sỡ và hình dáng tương tự loài cá hồng mi ở Ấn Độ. Đặc điểm nổi bật nhất là màu đỏ của đuôi và miệng cá. Phần lưng và bụng có các vạch màu đen và vàng rất nổi bật.
Cá lòng tong nấu món gì ngon?
Cá lòng tong kho tiêu
Món cá kho là một món ăn phổ biến và đậm đà, và cá lòng tong kho tiêu không ngoại lệ. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị cá lòng tong, nước mắm, nước tương chinsu, hành lá, tỏi và ớt. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn chỉ cần trộn các thành phần để tạo nước sốt kho, sau đó chiên cá và thêm nước sốt kho vào chảo để cá thấm đều. Khi cá mềm và nước sốt đã cạn, món cá lòng tong kho tiêu sẽ sẵn sàng để thưởng thức.
Cá lòng tong chiên bột giòn
Món cá lòng tong chiên bột giòn là một món ăn dân dã đơn giản và thơm ngon. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị cá lòng tong, bột chiên giòn, ngũ vị hương, tỏi, ớt, chanh và các loại rau sống. Trước khi chiên, bạn cần trộn cá với muối, giấm và các gia vị khác để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, chiên cá trong chảo dầu cho đến khi cá vàng và giòn. Món cá lòng tong chiên bột giòn có thể được thưởng thức kèm với rau sống và nước tiêu chanh.
Cá lòng tong bao nhiêu 1 kg?
Cá lòng tong tươi được bán với mức giá khoảng 50.000 đồng/kg. Tuy nhiên, nếu bạn quan tâm đến khô cá lòng tong, giá cả sẽ cao hơn, dao động từ 420.000 đến 500.000 đồng/kg.
Ở các thành phố lớn như Hà Nội và Hồ Chí Minh, bạn có thể tìm mua cá lòng tong tươi tại các khu chợ hải sản hoặc siêu thị. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua cá lòng tong từ các cá nhân hoặc nhóm trên mạng xã hội, đặc biệt là những người sống tại khu vực miền Tây, nơi có nhiều nguồn cá lòng tong.
Tóm lại, cá lòng tong không chỉ là một loại cá nhỏ thú vị mà còn là nguồn cảm hứng cho nhiều món ăn ngon. Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, cá lòng tong đã chinh phục lòng của nhiều người yêu thích ẩm thực. Từ những món kho, chiên đến những món nướng, cá lòng tong mang đến sự đa dạng và phong phú cho bữa ăn hàng ngày. Hãy khám phá và thưởng thức những món ăn tuyệt vời được chế biến từ cá lòng tong, và tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc biệt của loài cá này.
