Cá mè, còn được biết đến với các tên gọi khác như liên ngư, bạch cước liên, hoặc phường ngư, là một loại cá phổ biến trong ẩm thực và được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá về cá mè, từ nguồn gốc, công dụng cho sức khỏe đến các món ăn ngon được chế biến từ loại cá này.

Cá mè là cá gì?

Cá mè hay còn được gọi là liên ngư, bạch cước liên, hoặc phường ngư, là một loại cá phổ biến sinh sống chủ yếu trong các ao hồ. Mặc dù cá mè có giá bán khá rẻ và dễ tìm, nhưng nó thường có hương vị tanh do giống nòi tương đồng với cá chép. Điều này đã khiến nhiều người lựa chọn tránh ăn cá mè. Tuy nhiên, thực tế chứng minh rằng thịt cá mè khi chế biến lại có vị ngọt và rất giàu dinh dưỡng.

Thịt cá mè chứa nhiều protein dinh dưỡng và mỡ cá giàu acid béo không no, cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. Ngoài ra, cá mè còn chứa canxi, phốt pho, sắt và nhiều loại vitamin như B1, B2, A và acid nicotinic, mang lại lợi ích dinh dưỡng đa dạng.

Lợi ích của cá mè đối với sức khỏe

Theo nghiên cứu của báo Sức khỏe và đời sống, cá mè mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt cá mè được cho là có tác dụng bổ tủy não, nhuận phế, và ích tỳ vị. Theo sách thuốc cổ, thịt cá mè còn có khả năng khai vị, hạ khí, điều hoà ngũ tạng, chống hư huyết mạch, bổ gan và sáng mắt.

Cá mè thường được sử dụng trong các trường hợp tỳ vị hư hàn, ăn kém, đau bụng, và đầy bụng. Ngoài ra, nó cũng có ảnh hưởng tích cực đến làn da, giúp cải thiện tình trạng da thô ráp, tróc da và da khô. Đặc biệt, người cao tuổi có thể hưởng lợi từ việc tiêu thụ cá mè thường xuyên để giảm đau đầu, cải thiện trí nhớ, giảm ho đờm, và giảm triệu chứng hen suyễn.

Cách khử mùi tanh từ cá mè

• Làm sạch cá: Bắt đầu bằng việc làm sạch cá mè. Mở bụng cá, loại bỏ màng đen và mỡ bên trong bụng vì đây là nguyên nhân gây ra mùi tanh. Tiếp theo, gỡ ruột, cắt đuôi, móc mang và rửa sạch.
• Sử dụng chanh và giấm: Pha chung giấm và nước lạnh, sau đó rửa lại cá đã làm sạch trong hỗn hợp này. Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước cốt chanh pha loãng trong vài phút để khử mùi tanh.
• Sử dụng muối, rượu hoặc gừng: Rắc muối hoặc rượu lên thân cá, hoặc sát một lớp gừng lên mình cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Các thành phần này có khả năng khử mùi tanh và làm sạch cá.
• Sử dụng gia vị: Ướp cá với các loại gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, hoặc sử dụng các loại gia vị có vị chua như mẻ, sấu, khế. Việc sử dụng các loại gia vị này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị của cá.

Lưu ý: Sau khi thực hiện các bước trên, hãy đảm bảo rửa cá mè thật sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn các chất khử mùi và gia vị trước khi tiến hành chế biến.

Tổng hợp các món ngon từ cá mè

Canh chua cá mè nấu mẻ

Canh chua cá mè nấu mẻ là một món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện bước cuối cùng để hoàn thiện món canh này.

Nguyên liệu:

• Cá mè khoảng 500g
• Cơm mẻ 300g
• 1 trái ớt, 1 củ gừng, 1 củ nghệ
• 2 quả cà chua
• 1 nắm rau thìa là, 1 nắm hành lá
• Dầu ăn
• Gia vị: bột canh, bột ngọt, mắm tôm

Cách làm:

• Cạo vảy và bóc sạch lớp màng đen bên trong cá mè. Sau đó, ướp cá với 3 chén rượu trắng trong 15 phút. Rửa cá lại qua 2 lần nước để làm sạch.
• Rửa sạch cà chua và thái thành những miếng mỏng hình múi cau.
• Rửa sạch rau thìa là và hành lá, sau đó thái nhỏ. Sơ chế ớt tương tự.
• Rửa gừng qua nước, đập dập và băm nhuyễn.
• Rửa sạch củ nghệ và giã nhuyễn.
• Cho cơm mẻ vào một bát nhỏ, đổ nước vào và dùng thìa trộn đều, dầm nát, sau đó lọc lấy nước mẻ để sử dụng.
• Xào cà chua và gừng với 2 muỗng dầu ăn cho đến khi cà chua mềm nhũn. Tiếp theo, đổ vào khoảng 500ml nước.
• Đợi nước sôi, sau đó cho cá vào cùng nước mẻ, 1 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt và 1 thìa mắm tôm. Nấu trong khoảng 10 phút, sau đó thêm nghệ, hành lá, thìa là và ớt. Đun thêm 3 phút nữa.
• Tắt bếp và múc canh ra bát để thưởng thức.

Cá mè kho

Cá mè kho là một món ăn truyền thống, mang hương vị đậm đà và quen thuộc, được chế biến từ cá quyện cùng các gia vị và nguyên liệu tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Cá mè 700g
• 1 củ nghệ, 1 chiếc lá nghệ, 1 quả ớt
• 1 củ hành tím
• Dầu ăn
• Gia vị: bột canh, bột ngọt, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào

Cách làm:

• Đánh sạch vảy của cá mè và loại bỏ mảng đen bám bên trong con cá. Rồi xát muối trắng lên cá vài lần, sau đó ngâm cá trong rượu trắng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa cá lại bằng nước sạch 1 lần nữa.
• Ướp cá với 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều để cá ngấm gia vị, ướp trong 15 phút.
• Rửa sạch ớt và nghệ, sau đó giã nhuyễn trong cối.
• Bóc vỏ hành tím, đập dập và băm nhỏ.
• Rửa sạch lá nghệ và thái nhỏ.
• Đổ 2 muỗng dầu ăn vào chảo và chiên sơ cá cho đến khi cá săn lại, sau đó gắp cá ra đĩa.
• Sử dụng phần dầu ăn đã chiên cá để phi thơm hành, nghệ và ớt. Sau đó, thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào và 2 bát nước ấm đun sôi.
• Xếp cá vào nồi và đổ nước kho vào. Bật bếp và điều chỉnh lửa vừa phải để kho cá. Nấu cho đến khi nước trong nồi sệt lại gần, sau đó rắc lá nghệ lên trên cá và đợi thêm khoảng 5 phút.
• Tắt bếp và trình bày món cá mè kho trong một bát.

Cá om dưa

Cá om dưa là một món ăn đổi vị phù hợp cho cả gia đình, đảm bảo sẽ khiến mọi người đều thích mê.

Nguyên liệu:

• 500g cá mè
• 300g dưa cải chua
• 1 củ gừng, 1 trái ớt
• 1 nắm thìa là
• 1 củ hành khô
• Dầu ăn
• Gia vị: bột canh, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm:

• Loại bỏ hoàn toàn phần mảng đen bám bên trong cá mè, xát muối lên cá, sau đó ngâm cá trong rượu khoảng 10 phút.
• Bóc vỏ hành khô, đập dập và băm nhuyễn.
• Rửa sạch gừng và ớt, sau đó giã nhỏ.
• Rửa sạch thìa là và thái nhỏ.
• Đặt cá mè vào chảo và chiên qua cùng 2 muỗng dầu ăn. Sau đó gắp cá ra bát và sử dụng phần dầu đã chiên cá để phi thơm hành, sau đó thêm dưa chua vào xào cho đến khi nguyên liệu săn lại.
• Xếp cá và dưa chua vào nồi, thêm gia vị gồm 1 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm và khoảng 500ml nước vào nồi. Bật bếp và nấu trong khoảng 20 phút.

Cá mè giá bao nhiêu tiền 1kg

Cá mè có giá khoảng từ 90.000đ đến 200.000đ cho mỗi kilogram trên thị trường, tùy thuộc vào loại cá, kích thước, mức độ tươi của nguyên liệu và địa điểm mua.

Nếu mua cá mè đông lạnh, giá sẽ thấp hơn so với cá tươi sống. Cá mè trắng và cá mè hòa thường có giá từ 90.000đ đến 150.000đ mỗi kilogram. Trong khi đó, cá mè vinh thường có giá cao hơn, dao động từ 150.000đ đến 200.000đ mỗi kilogram.

Cá mè không chỉ là một nguồn thực phẩm phong phú và giàu dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị độc đáo cho các món ăn. Với nhiều công dụng cho sức khỏe và khả năng chế biến đa dạng, cá mè đã trở thành một sự lựa chọn ưa thích của nhiều người. Hãy khám phá thêm về loại cá này và thưởng thức những món ngon đặc trưng từ cá mè.