Cá trắm đen, một loại cá biển với vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị tuyệt vời, là một nguồn thực phẩm quý giá và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thành phần dinh dưỡng phong phú và các chất chống oxy hóa, cá trắm đen không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều tác dụng tốt cho cơ thể. Hãy cùng khám phá về cá trắm đen và những lợi ích của nó.
Cá trắm đen là cá gì?
Theo các nhà khoa học, cá trắm đen thuộc họ cá chép và có tên khoa học là Mylopharyngodon piceus. Loài cá này phổ biến ở Trung Quốc và sau đó đã được nhân giống và nuôi trồng ở nhiều nước trong khu vực châu Á, đặc biệt là Đông Á.
Cá trắm đen là loài cá nước ngọt và thường sống trong môi trường này. Chúng có kích thước khá lớn, khi trưởng thành, cá trắm đen có chiều dài trung bình từ 60 đến 120 cm và cân nặng khoảng 3 đến 10 kg. Tuy nhiên, đôi khi cũng có những con cá trắm đen khổng lồ với trọng lượng lên đến 35 kg và chiều dài lên đến 1,8 m.
Về hình dáng, cá trắm đen có thân dài, thon và hình tròn. Phần đầu của chúng thon và cân đối với tỷ lệ cơ thể. Trên lưng, cá trắm đen có một chiếc vây lớn gồm khoảng 7 đến 9 tia.
Nếu quan sát kỹ, ta sẽ thấy miệng của cá trắm đen khá rộng, hàm dưới ngắn hơn hàm trên. Miệng cá nhọn, ngắn và hướng về phía trước. Chúng có nhiều răng nhỏ tạo thành một hàm lược. Lỗ mũi cá lớn nằm gần mắt. Mắt của cá trắm đen có màu đen nhánh và nằm ở hai bên đầu.
Điểm đặc biệt của cá trắm đen chính là hàm lược và miệng rộng, giúp chúng thuận tiện trong việc ăn uống và chinh phục mồi.
Cá trắm đen có tác dụng gì?
Cá trắm đen có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Trong 100g thịt cá trắm đen, có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein (19,5g), chất béo (5,2g), canxi, photpho, sắt, các loại vitamin và chất chống oxi hóa.
Việc ăn cá trắm đen có thể mang lại các lợi ích sau:
- Tăng cường hệ miễn dịch, giúp phòng chống cảm cúm và tăng sức đề kháng.
- Có tác dụng làm mát, giải độc cơ thể.
- Hỗ trợ điều trị các triệu chứng cảm lạnh, cảm gió, nhức đầu.
- Giảm đau đầu, giảm tình trạng ngạt mũi, đau mình mẩy.
- Hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho những người suy nhược cơ thể, mất sức, chóng mặt.
- Cải thiện tình trạng khí huyết không đủ và suy nhược sau khi ốm.
Đối với những người già, người có vấn đề về thị lực, phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh, hoặc thường xuyên gặp vấn đề xuất huyết, cá trắm đen cũng có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, mật cá trắm đen có tính độc, vì vậy khi làm sạch cá, cần cẩn thận loại bỏ mật cá. Đồng thời, cần nhớ rằng theo các chuyên gia dinh dưỡng, mật cá trắm đen không nên được sử dụng như một loại thuốc, và không nên tin vào những quảng cáo về “mật cá như một loại thần dược chữa bách bệnh”.
Phân biệt cá trắm đen và cá trắm trắng
| Yếu tố so sánh | Cá trắm đen (Mylopharyngodon piceus) | Cá trắm trắng (Ctenopharyngodon idellus) |
| Cân nặng | 3 – 5 kg | 1 – 3 kg |
| Màu sắc | Màu đen, lưng màu đậm hơn, càng về bụng màu càng nhạt dần. Bụng cá trắm đen thường có màu trắng sữa | Màu vàng trà, bụng có màu trắng tro |
| Hình dáng | – Thân cá dài, có dạng ống tròn – Miệng nhọn, không râu | – Thân cá dài, có dạng ống trụ – Miệng tròn, rộng, có dạng hình cung |
| Thịt cá | Thịt cá trắng và chắc, xương dăm to nhưng ít | Thịt mềm, xương ít |
| Môi trường sống | Cá trắm đen sống ở tầng nước sâu hơn, gần bùn hơn cá trắm cỏ | |
| Giá | 180.000 – 300.000 đồng/ kg | 80.000 – 110.000 đồng/ kg |
Như vậy, để nhận biết đó là loại cá trắm đen hay trắm trắng (trắm cỏ), bạn chỉ cần nhìn vào màu sắc và hình dáng và có thể dễ dàng đưa ra câu trả lời chính xác.
Cá trắm đen làm món gì ngon?
Cá trắm đen hấp xì dầu
Món cá trắm đen hấp xì dầu
- Sơ chế nguyên liệu: Đánh sạch cá trắm đen, loại bỏ lớp màng đen trong bụng cá. Chuẩn bị hành, tỏi, ớt, gừng, thì là.
- Tẩm ướp cá: Đập dập gừng, băm nhuyễn tỏi, hành khô. Rắc gia vị lên cá, rưới xì dầu và ướp từ 30-45 phút.
- Hấp cá: Cho cá và nguyên liệu vào nồi, xửng hấp trong khoảng 30-60 phút tùy theo kích thước của cá.
- Làm nước sốt chấm: Phi tỏi, hành tím trong dầu ăn, rưới lên cá để tạo mùi thơm. Có thể pha chế nước chấm xì dầu để kèm.
- Trang trí và thưởng thức: Bày cá trên đĩa, trang trí bằng thì là, cà rốt tỉa hoa. Thịt cá thơm ngọt, ngấm đều gia vị và không có mùi tanh.
Cá trắm đen nướng
- Chuẩn bị nguyên liệu: Chia cá trắm đen thành 3-4 khúc. Chuẩn bị riềng, sả và gia vị bao gồm dầu mè, bột ngọt, dầu ăn và nước mắm. Chuẩn bị bếp than với lò nướng và vỉ.
- Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch cá trắm đen, cắt khúc và khử mùi tanh. Khứa đường lên miếng cá.
- Ướp gia vị: Trộn nước mắm, mè, riềng và bột ngọt trong một chén. Trộn đều với cá và cho sả vào. Ướp trong khoảng 30-60 phút.
- Nướng cá: Chuẩn bị bếp than, phết dầu lên bề mặt than. Gắp từng khúc cá đã ướp lên vỉ nướng. Nướng từ từ với lửa vừa, phết dầu lên bề mặt cá khi cần thiết. Lật cá để nướng đều cả hai mặt.
- Thưởng thức: Gắp cá ra khỏi vỉ, xếp lên đĩa. Thưởng thức cá trắm đen nướng với nước mắm chua ngọt và rau salad.
Giá cá trắm đen bao nhiêu 1kg?
Giá sỉ cá trắm đen (30kg trở lên):
- Cá trắm đen 2-3kg: 90.000 – 105.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 3-4kg: 110.000 – 120.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 4-6kg: 125.000 – 145.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 6-7kg: 155.000 đồng/kg
Giá bán lẻ cá trắm đen:
- Cá trắm đen dưới 4kg: 80.000 – 180.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 4-5kg: 180.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 5-6kg: 200.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 6-7kg: 220.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 7-8kg: 230.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 8-9kg: 240.000 đồng/kg
- Cá trắm đen 9-10kg: 250.000 đồng/kg
- Cá trắm đen trên 10kg: 270.000 đồng/kg
Dựa trên các thông tin về giá trị dinh dưỡng và tác dụng tốt của cá trắm đen đối với sức khỏe, không còn nghi ngờ gì về lý do tại sao cá trắm đen là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Hãy khám phá thêm về các món ăn ngon từ cá trắm đen và tận hưởng những hương vị độc đáo và lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.
