Trong những năm gần đây, người tiêu dùng Việt Nam rộ lên phong trào tìm mua cua lông, đặc biệt là cua lông Thượng Hải với hương vị thơm ngon, thịt chắc, gạch mềm. Vậy cua lông Thượng Hải giá bao nhiêu? Cách chế biến loài cua này như thế nào? Cùng Soc-pet tìm hiểu kỹ hơn trong bài viết dưới đây nhé!

Cua lông Thượng Hải là con gì?

Cua lông Thượng Hải (Shanghai Mitten Crab) là món ăn đặc sản được người dân đất nước tỷ dân cực kỳ ưa chuộng. Loài cua này không chỉ chắc thịt, thơm ngon, bổ dưỡng mà còn thể hiện được đẳng cấp của người thưởng thức chúng.

Đặc điểm ngoại hình của cua lông Thượng Hải

So với nhiều loài cua khác, cua lông Thượng Hải có kích thước nhỏ hơn rất nhiều, chỉ khoảng 150 – 250gram. Cơ thể của chúng có màu xanh đậm với cặp càng vàng, lớp lông màu nâu phủ kín chân và càng. Mai cua xù xì với những cạnh sắc nhọn, hơi lồi lõm trên bề mặt. Con cái và con đực có thể phân biệt dễ dàng qua việc quan sát yếm cua. Nếu con đực có yếm hình tam giác thì con cái sẽ có cái yếm hình tròn, phủ khắp bụng.

Cua lông Thượng Hải sống ở đâu?

Đúng như tên gọi của mình, loài của này chủ yếu phân bổ tại các lưu vực sông, hồ ở thành phố Thượng Hải (Trung Quốc). Dù là là loài cua nước ngọt nhưng đến mùa sinh sản, chúng lại bò ra biển để đẻ trứng.

Tuy nhiên trong những năm gần đây, nhiều người đã mang cua lông đến Bắc Mỹ và châu Âu. Sự xuất hiện của chúng đã làm xáo trộn hệ sinh thái và cuộc sống của người dân nơi đây. Chúng làm tắc nghẽn hệ thống ống nước, làm hỏng bờ kè, tiêu diệt nhiều loài cá và xâm lấn khu vực sinh sống của con người.

Tập tính sinh sản

Cua lông Thượng Hải nói riêng và các loài cua lông Trung Quốc nói chung chỉ sinh sản duy nhất một lần trong đời. Thời gian sinh sản của chúng thường từ tháng 10, 11 hàng năm. Lúc này, cua cái bắt đầu di chuyển xuống các vùng hạ lưu để giao phối với con đực. Khi đã hoàn thành quá trình giao phối, chúng lại tiếp tục hành trình đi ra biển và vùi mình xuống những vùng nước sâu để ấp trứng.

Tùy theo kích thước mà cua cái có thể sinh từ 250.000 – 1.000.000 trứng trong mỗi lần sinh. Trứng nở sẽ tự trôi dạt vào các vùng nước lợ và sinh trưởng thành cua lông con.

Giá trị dinh dưỡng

Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon mà cua lông Thượng Hải còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao. Thịt cua chứa nhiều vitamin B12, cung cấp đầy đủ Magie cần thiết cho nhu cầu cơ thể. Ngoài ra, thịt cua còn chứa nhiều Acid béo, Omega 3, giúp giảm lượng mỡ thừa trong máu và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về đột quỵ, nhồi máu cơ tim.

Độc tính

Bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức thịt cua lông bởi chúng là loài không có độc tính, an toàn cho sức khỏe con người. Với những gì mà cua lông Thượng Hải mang lại, nó hoàn toàn xứng đáng với danh xưng “ông vua hải sản” theo đánh giá của người dân nơi đây.

Tại sao cua lông Thượng Hải bé nhưng lại thu hút thực khách?

Có thể bạn không biết, trong số các loại cua lông Trung Quốc thì cua lông Thượng Hải được coi là món ăn cao lương mĩ vị và chỉ dành cho giới thượng lưu. Vậy điều gì khiến loài cua nhỏ bé, không có gì nổi bật so với cua tuyết, cua hoàng đế lại được yêu thích đến vậy?

Theo giới sành ăn Trung Quốc, loài cua này dù không có nhiều thịt nhưng những thớ thịt của chúng rất săn chắc và có vị ngọt đậm đà. Điểm đặc biệt nhất của cua lông chính là chúng có rất nhiều trứng. Cây bút ẩm thực Hong Kong Janice Leung-Hayes lý giải, trứng cua lông có vị như lòng đỏ trứng vịt hòa quyện với gan ngỗng béo ngậy. Không chỉ vậy, thịt cua lông còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều vitamin như B12, Magie, Acid béo và Omega 3 có lợi cho cơ thể.

Cách ăn cua lông cũng là điều thu hút nhiều du khách. Với giới thượng lưu Trung Quốc, ăn cua lông cũng là một nghệ thuật thể hiện đẳng cấp. Khi ăn, thực khách phải gỡ thịt mà không làm vỡ lớp giáp cua bên ngoài, và có thể xếp lại vỏ thành một con cua vẹn nguyên như ban đầu.

Cua lông Thượng Hải làm món gì ngon?

Có rất nhiều món ăn ngon chế biến từ cua lông mà bạn có thể thưởng thức. Tùy theo mục đích món ăn mà bạn có thể chọn cua đực hay cua cái. Nếu muốn ăn phần trứng cua bổ dưỡng thì bạn nên chọn cua cái đang vào mùa sinh sản. Còn nếu bạn yêu thích phần thịt cua chắc ngọt thì con đực sẽ là lựa chọn tốt nhất.

Dưới đây là một số cách chế biến cua lông mà bạn có thể tham khảo làm theo để thiết đãi người thân và bạn bè.

Cua lông hấp

Do cua lông có phần thịt tương đối ít, chủ yếu là phần gạch cua nên hấp cách thủy là cách chế biến ngon và đơn giản nhất. Thịt cua sau khi được hấp chín với nước vẫn giữ nguyên được độ ngọt và độ mềm. Hơn nữa, cách chế biến này còn giúp thịt cua giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất có thể. Đây được xem là cách chế biến phù hợp nhất để bạn thưởng thức được hết tinh hoa trong món ăn này.

Để thực hiện món cua lông hấp, bạn cần chuẩn bị: cua lông, gừng, sả, xửng hấp và nồi hấp. Cách cách hấp cua lông Thượng Hải vô cùng đơn giản. Đầu tiên, bạn cần cọ sạch những tạp chất bám trên lưng cua bằng bàn chải. Tiếp theo, đổ nước vào nồi hấp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho vài lát gừng và vài nhánh sả vào dưới đáy xửng. Cuối cùng, cho cua vào xửng và hấp từ 12 – 15 phút là có thể thưởng thức được rồi.

Lẩu cua lông

Vốn là loài cua nước ngọt nên cua lông Thượng Hải cũng rất hợp với cách chế biến dân dã của món ăn Việt. Miếng thịt cua mềm, nước lẩu ngọt thanh kết hợp với nhiều loại rau sống, chắc chắn sẽ khiến chúng ta xuýt xoa trong bữa ăn gia đình.

Các nguyên liệu cần có trong món ăn này gồm: cua lông, thịt bò, đậu hũ, hành khô, cà chua, rau muống, hoa chuối, tía tô, xà lách, nước bỗng gạo.

• Đầu tiên, bạn xay phần thịt cua với một lượng nước vừa đủ rồi tiến hành gạn lọc, đun sôi và vớt những tảng thịt cua trên bề mặt ra bát.
• Cà chua cắt múi cau, thả vào nồi chung với giấm bỗng, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị.
• Bắt một chảo dầu riêng, xào thơm hành phi với gạch cua rồi cho phần hành vừa chế biến vào nồi nước dùng.
• Xong xuôi nước lèo, bạn chỉ cần bày biện mâm lẩu rồi thưởng thức là xong.

Nước chấm cua lông chuẩn vị Trung

Một món ăn mất đi 50% hấp dẫn nếu thiếu một bán nước chấm ngon. Bạn có thể chấm cua lông với muối tiêu chanh. Nhưng để nâng tầm hương vị cho món ăn này, bạn có thể tham khảo công thức nước chấm bất bại sau:

• Bước 1: Cho vào chén một ít gừng thái sợi
• Bước 2: Thêm giấm, dầu mè và 1 thìa đường vào chén rồi khuấy đều. Nếu thích ăn nóng, bạn có thể bắc lên bếp đun hoặc cho vào lò vi sóng quay trong 2 – 3 phút.

Cua lông nướng

Đây cũng là món ăn ngon và dễ chế biến mà bạn không thể bỏ qua. Phần nước sốt ướp được xem là linh hồn của món ăn này. Công thức sốt ướp gồm: xì dầu, nước mắm, đường, hạt tiêu. Khuấy đều nước sốt và quét lên thân cua, sau đó chờ khoảng 10 – 15 phút cho thịt cua thấm đều gia vị.

Tiếp theo, đặt cua lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 12 phút là có thể thưởng thức trực tiếp. Những miếng thịt cua thơm ngon quyện với mùi khói tỏa nghi ngút chắc chắn sẽ đánh bật vị giác của bất kỳ ai.

Bảo quản cua lông như thế nào?

Cua lông Thượng Hải là loài có sức sống mãnh liệt nên khi được nhập sống vào Việt Nam, chúng có thể sống từ 3 – 5 ngày ở nhiệt độ 5 – 10 độ C. Với những món hấp, nướng, bạn nên chế biến cua lông ngay để có thể thưởng thức vị ngọt thanh từ thịt và béo ngậy từ trứng đặc trưng của chúng. Ngoài ra, bạn có thể cất trữ cua trong ngăn đông để có thể sử dụng dần trong nhiều tháng.

Kỹ thuật nuôi cua lông Thượng Hải khỏe mạnh, lớn nhanh

Tại Việt Nam, cua lông Trung Quốc được nuôi và nhân giống số lượng lớn để đáp ứng nhu cầu trong nước. Với kinh nghiệm phong phú về ngành thủy sản, ngư dân Việt Nam đã ra cho dòng cua đảm bảo về chất lượng và dinh dưỡng không kém gì cua nhập khẩu.

Bè nuôi

Bè nuôi là nơi sinh trưởng của cua, do đó cần đáp ứng tiêu chí sau:

• Làm từ nhựa PE có độ đàn hồi tốt. Bên trên bề mặt xế các thanh gỗ để nối bè lại với nhau.
• Kích thước làm bè phụ thuộc vào diện tích ao nuôi. Thông thường, bè có kích thước là 4x4m, 4x5m và 5x5m.
• Phía bên dưới bè nên được bọc kín để cua không thoát được ra ngoài.

Con giống

Cua giống có khỏe mạnh thì chúng mới tạo ra sản lượng lớn cho chủ nuôi. Nên ưu tiên chọn con giống có kích thước tương tự nhau, đủ 8 chân, 2 càng, màu mai sáng và hoạt động khỏe mạnh.

Tùy thuộc vào diện tích ao nuôi mà có mật độ thả khác nhau. Tuy nhiên, không nên thả tập trung quá nhiều bởi chúng sẽ gây hấn với nhau, làm giảm chất lượng nuôi.

Thức ăn

Thực ăn chủ yếu của cua lông Thượng Hải là tôm, cá, mực nhỏ. Ngoài ra, người nuôi có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm công nghiệp để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cho chúng. Chế độ ăn sẽ phụ thuộc vào thời gian sinh trưởng của cua.

• Trong 2 tháng đầu: Cho ăn 4 lần/ngày vào các cữ 6 giờ sáng, 1 giờ trưa, 5 giờ chiều và 9 giờ tối. Lượng thức ăn bữa tối nhiều hơn bữa sáng.
• Từ 2 tháng trở đi: Cho ăn 3 bữa/ngày theo các bữa cơ bản.

Lưu ý khác

Người nuôi cần theo dõi hàng ngày xem cua có phát triển đồng đều hay không. Sau khoảng 6 tháng chăm sóc, cua lông có thể đem bán và mang lại giá trị kinh tế cao. Tuy vậy trong quá trình nuôi, người nuôi cần chú ý:

• Đảm bảo vệ sinh và duy trì nhiệt độ trong ao nuôi.
• Làm mái che tại ao nuôi ở những khu vực thường có lượng mưa lớn.
• Kịp thời xử lý các vấn đề về bệnh của cua, tránh lây lan sang những con khác.

Cua lông Thượng Hải giá bao nhiêu một ký? Có đắt không?

Nói đây là món ăn cao lương mĩ vị của giới nhà giàu quả thực không ngoa vì giá thành của chúng khá cao. Giá cua lông Thượng Hải bán tại Hồng Kông khoảng 100USD/kg loại nhỏ. Khi về đến Việt Nam, giá của loại cua này rơi vào khoảng 2.000.000 – 3.000.000 đồng/kg. Sở dĩ giá bán tăng cao như vậy là do tốn chi phí vận chuyển giữa hai nước. Nếu so sánh với món cua hoàng đế nổi tiếng thì cua lông có giá cao hơn nhiều.

Mua, bán cua lông Thượng Hải ở đâu TPHCM, Hà Nội?

Rất khó phân biệt cua lông Thượng Hải xịn bằng mắt thường. Để có thể chọn mua được cua lông “xịn”, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Những con cua lông được rao bán 100.000 – 200.000 đồng trên thị trường đều là cua da (cua sông) của Việt Nam chứ không phải cua lông Trung Quốc nhập khẩu. Chúng có ngoại hình khá giống với cua lông nên khiến nhiều người tiêu dùng mua nhầm.
• Giống cua Thượng Hải xịn thường không bán theo cân.
• Hàng thường không có sẵn mà phải đặt cọc trước.

Chính vì vậy, để mua được cua lông đúng chuẩn, bạn không nên đặt mua ở những tiêu thương nhỏ lẻ mà hãy đến những cửa hàng thủy sản lớn, hoạt động lâu năm trong thành phố.

Trên đây là tất tần tật thông tin về cua lông Thượng Hải mà Soc-pet đã tổng hợp và gửi đến bạn. Hy vọng bài viết này đã cung cấp những điều thú vị và bổ ích đến bạn.